つけ麺
濃厚つけ麺
当店では通常30㎝ほどのところ、50㎝ほどの
長い麺を菅野製麺所と共同開発致しました。
30㎝、40㎝では体感できなかった
50㎝ならではのすすり心地や口の中での
香りの広がり方を堪能して頂けます。
![](https://tokishirazu.qtta.net/wp-content/uploads/2023/06/2-1.png)
![](https://tokishirazu.qtta.net/wp-content/uploads/2023/06/1.png)
空気を含ませながら香りを楽しむワインのように、
大胆にすすることで空気に触れさせ、
より広がる風味や強烈な旨味をお楽しみください。
当店では通常30㎝ほどのところ、50㎝ほどの
長い麺を菅野製麺所と共同開発致しました。
30㎝、40㎝では体感できなかった
50㎝ならではのすすり心地や口の中での
香りの広がり方を堪能して頂けます。
空気を含ませながら香りを楽しむワインのように、
大胆にすすることで空気に触れさせ、
より広がる風味や強烈な旨味をお楽しみください。
柑橘の香りがする山椒は、煮干しからです甘い脂に爽やかな香りと、奥から静かに響いてくるような
味わいを加えます。
鯵煮干しのクリアで味わい深い出汁と
合わせることで、旨味と香りのグラデーションを
表現し、3口目で染みわたるような、
今までにないスープに仕上げております。
煮干しの塩味と甘めの専用醤油タレが丼の中で
混ざり合い、酒も進むような甘辛い味わいに。
あえて荒削りにした煮干し粉を使用することで、
より強い煮干し感に満たされます。
煮干しの香りをまとった特製醤油をたっぷり使用
することで、口の中でまったりと、
香りが広がります。